הסודות של פיצה נפוליטנית – מה הופך אותה למיוחדת?

מהי פיצה נפוליטנית?

פיצה נפוליטנית היא אחת הפיצות האותנטיות ביותר בעולם, עם מסורת של מאות שנים שמגיעה מנאפולי, איטליה. הפיצה מאופיינת בבצק דק ואוורירי, שוליים תפוחים ורוטב עגבניות פשוט אך עשיר בטעמים.

הבצק – הלב של הפיצה

הסוד הגדול ביותר של הפיצה הנפוליטנית הוא הבצק. הוא עובר התפחה ארוכה של לפחות 24 שעות, מה שמעניק לו מרקם אוורירי וגמישות מושלמת. הקמח המשמש להכנתו הוא קמח 00, הידוע בזכות יכולתו לייצר בצק רך ואלסטי.

האפייה – בטאבון בלבד

פיצה נפוליטנית נאפית בטאבון עצים בטמפרטורה של כ-450 מעלות, מה שמאפשר אפייה מהירה של דקה וחצי לכל היותר! החום הגבוה מעניק לבצק את המרקם הייחודי שלו – פריך מבחוץ, רך ונמס בפנים, עם קצוות חרוכים מעט שמשדרגים את הטעם.

הרוטב – פשוט אך מושלם

רוטב העגבניות המסורתי של הפיצה הנפוליטנית עשוי מעגבניות סן מרזנו מרוסקות, ללא בישול, עם מעט מלח ושמן זית. השילוב של חום הטאבון עם הטעם הטרי של העגבניות יוצר איזון מושלם בין מתיקות לחמיצות.

לסיכום

אם אתם מחפשים חוויית פיצה אותנטית עם טעמים אמיתיים, פיצה נפוליטנית היא הבחירה הנכונה. היא פשוטה, קלאסית ומלאת אופי – בדיוק כמו באיטליה!